Il fascino degli ambienti storici, le abitudini attorno alle quali si costruisce una comunità, il sorriso di chi ci lavora e sapori e profumi che restano scolpiti nella mente: ci sono luoghi che hanno un significato profondo, oltre la loro funzione strettamente “pratica”. Tra questi di sicuro vanno annoverati i bar, che per molti sono oggetto di frequentazione quotidiana ma spesso conquistano un posto di riguardo anche nei ricordi di chi ci si ferma occasionalmente, tanto più in vacanza.
A Como, il Bar Monti era decisamente un posto del genere: insegna dalla storia centennale, il bar, pasticceria e ristorante affacciato su piazza Cavour, nel cuore della città, con le sue vetrate e i tavolini esterni che guardavano al lago, ha rappresentato per generazioni di comaschi (e non solo) un riferimento imprescindibile, punto d’incontro e osservatorio privilegiato sulla vita cittadina.
Chiuso all’inizio del 2025, ora viene restituito alla città rinnovato negli ambienti ma con lo stesso spirito conviviale e una proposta gastronomica che accompagna ogni momento della giornata, dalla colazione all’aperitivo e alla cena.
Il Caffè Cavour, “salotto contemporaneo” di Palazzo Venezia
Dal 7 novembre, il locale che accolse il Bar Monti ospita infatti il Caffè Cavour: aperto tutti i giorni dalle 7 alle 23, è il nuovo spazio – pronto ad accogliere tanto gli ospiti dell’hotel quanto gli abitanti e i visitatori di Como e delle sponde lariane – dedicato alla caffetteria e alla ristorazione di Palazzo Venezia.
Primo albergo della città a entrare a far parte di The Leading Hotels of the World, oggi guidato dalla General Manager Michela De Biaggi, è uno dei quattro indirizzi parte di Villa d’Este La Collezione, brand che riunisce le eccellenze del Gruppo che fa capo a Villa d’Este (rinomato indirizzo di lusso a Cernobbio, attivo fin dal 1873) e che include anche i nuovi Miralago Luxury Apartments, sempre a Cernobbio, e Villa La Massa a Firenze.
Affidata all’executive chef Alessandro Rinaldi – già alla guida del Ristorante Altariva, a Palazzo Venezia, e del Bar delle Terme presso l’Albergo Terminus –, la proposta gastronomica del Caffè Cavour reinterpreta in chiave contemporanea i sapori, le ricette e i rituali della tradizione italiana, prestando particolare attenzione alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti e delle proposte.
Si comincia dal profumo del caffè che apre ogni giornata affiancato dalle proposte dolci e salate della colazione – da crostate e lievitati alle uova – proseguendo con i sapori della cucina “di casa” della tradizione italiana, come le lasagne e le polpette al pomodoro, o con proposte più veloci ma curate. Protagonista ella merenda pomeridiana è la Torta Cavour, che profuma di nocciola, cioccolato e limone, mentre il rito dell’aperitivo è all’insegna di cocktail, vini e proposte analcoliche da accompagnare con assaggi sfiziosi.
Un nuovo indirizzo, per gli ospiti e il territorio
E se il restyling ha donato ad ambienti e atmosfera un’allure contemporanea, l’obiettivo è quello di lavorare in continuità con la lunga tradizione del luogo e con la memoria condivisa di chi lo frequentava, rendendo l’indirizzo un nuovo riferimento per appuntamenti e ritrovi, conversazioni e gesti quotidiani e creando un rinnovato dialogo con il territorio.
«Restituire alla città, in una nuova veste, un luogo che ha accompagnato la vita di tante generazioni significa riconoscere il valore della sua storia e contribuire a scriverne una nuova pagina», dichiara il Cavaliere del Lavoro Dott. Giuseppe Fontana, Presidente del Consiglio di Amministrazione di Villa d’Este S.p.A. «Caffè Cavour nasce per far rivivere uno spazio caro ai comaschi, restituendogli centralità e una nuova ragione per essere vissuto. È un progetto che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici».
«Con Caffè Cavour vogliamo dare nuova vita a un luogo che appartiene alla storia e alla memoria di Como, riproponendolo non solo ai nostri ospiti, ma soprattutto alla città», gli fa eco Davide Bertilaccio, Amministratore Delegato di Villa d’Este S.p.A. «Questo progetto esprime la visione che guida lo sviluppo di Villa d’Este La Collezione: valorizzare luoghi dalla forte identità, come la storica città di Como, preservarne l’anima e interpretarli con sensibilità contemporanea».