Quando Thomas Jefferson, un appassionato enofilo notoriamente entusiasta, visitò la Francia nel 1787, la sua prima tappa fu la celebre regione vinicola della Côte-d’Or in Borgogna. Affascinato dai suoi vigneti, assaggiò i vini locali e ordinò 124 bottiglie da Clos de Commaraine (un “clos” è un vigneto recintato) nel villaggio di Pommard.
Così, mentre ero seduta sulla magnifica terrazza dello Château la Commaraine, con il vigneto che si estendeva davanti a me, ho provato l’emozione di sorseggiare un bicchiere di vino prodotto da queste viti storiche. Potevo anche ammirare quel vigneto ordinato dalla mia camera, o contemplarlo dal bordo della piscina esterna riscaldata di 18 metri – nessuna delle due opzioni era a disposizione del terzo Presidente degli Stati Uniti. Soprattutto non la piscina riscaldata.
Mi sono innamorata di questa regione quasi 20 anni fa, pedalando tra i vigneti, e oggi ci sono molte più “voies vertes”, piste ciclabili dedicate che tengono i visitatori lontani dalle strade. Per pura coincidenza, fu proprio una gita in bicicletta a Pommard, passando accanto alle rovine del glorioso castello del XII secolo, a spingere Denise Dupré e Mark Nunnelly, una coppia americana, ad acquistare La Commaraine nel 2017. Possedevano già una casa produttrice di Champagne e diversi vigneti in Borgogna, e avevano trasformato un’antica locanda nello squisito hotel Royal Champagne & Spa, nella altrettanto famosa regione vinicola confinante a nord con la Borgogna.
Allo Château la Commaraine, inaugurato all’inizio di quest’anno, la dedizione traspare in ogni dettaglio: dalla straordinaria carta dei vini alle 37 camere, arredate con tonalità ispirate ai famosi e variegati terreni della Borgogna. Non hanno badato a spese per aggiungere una suite sopra la cantina, che offre una vista eccezionale su un’azienda vinicola in piena attività, o una sala degustazione nella nuova cantina, che è stata scavata a mano perché si trova sotto un vecchio edificio e non era possibile far arrivare macchinari.
E sebbene il vino sia l’attrazione principale, i villaggi che circondano lo château sono ricchi di tentazioni non alcoliche: panetterie, negozi di formaggi e cioccolato, caffè e antiche chiese.
Di seguito, la mia recensione completa dello Château la Commaraine.
Le Camere
Mio marito ed io abbiamo soggiornato in una camera standard Bourgogne con vista sul vigneto e finestre su due lati. Ma se lo spazio (compreso il ripostiglio) è importante, consigliamo di prenotare una suite. Tutte le camere sono arredate con gusto e presentano legno beige, rivestimenti in legno di castagno e crema, marmo grigio e bianco nel bagno e un ingegnoso mobiletto da scrivania in legno e metallo che può contenere due calici da vino e una bottiglia. Diverse suite conservano i soffitti con travi a vista originali, mentre le suite di lusso offrono servizi esclusivi, come la vista sia sul vigneto che sul cortile interno, oppure la possibilità di soggiornare nella torre del castello risalente al XIV secolo.
Per un soggiorno all’insegna della privacy, prenotate La Villa des Vignes, una villa di 210 metri quadrati con quattro camere da letto, immersa tra i vigneti.
Cibo e bevande
Ci sono due ristoranti, entrambi supervisionati da Christophe Raoux, insignito del titolo di meilleur ouvrier de France, il più prestigioso riconoscimento francese assegnato ai migliori artigiani e professionisti del paese, che dirige anche la cucina stellata Michelin del Royal Champagne Hotel & Spa. Nel Le VIII, il ristorante fine dining da 25 coperti, la cucina è dotata di una vetrata così grande da sembrare di assistere a uno spettacolo teatrale. Qui, gli ospiti possono scegliere tra sontuosi menu degustazione da otto o dieci portate, che spaziano da amuse-bouche a forma di lumaca a cioccolatini profumati al finocchio marino e agli agrumi.
Nel frattempo, Le Clos, il ristorante principale, propone rivisitazioni originali dei classici della Borgogna, come il vol-au-vent con lumache e cosce di rana o la persillade, una terrina di prosciutto e prezzemolo, che mio marito, che ha vissuto in Borgogna, ha definito “la migliore che avesse mai assaggiato”. Il menu propone anche piatti tipici francesi come il coq au vin, il pollo al vino rosso (qui il vino è locale), o piatti con una sottile influenza esterna, come il filetto di manzo francese con confettura di alghe.
La Spa
La spa sotterranea, negli stessi eleganti toni beige, grigi e castano delle camere, è stata ricavata dalle cantine sottostanti l’edificio di 900 anni. Gli ospiti possono usufruire di lettini da massaggio con riscaldamento a infrarossi, oltre a tre sale per trattamenti, una vasca idromassaggio, una vasca per immersione in acqua fredda, un bagno turco, una sauna e un hammam. Tra i trattamenti offerti figurano i trattamenti viso MyBlend e i massaggi al cuoio capelluto presso la spa Flora.
Accessibilità
L’hotel offre una camera Bourgogne e una Junior Suite al piano terra, accessibili anche a persone con difficoltà motorie. Tutte le principali aree comuni sono accessibili.