Roma cambia volto quando cala il sole. Se durante il giorno monumenti, piazze e vicoli raccontano oltre duemila anni di storia, dopo cena la città acquista un ritmo diverso, più lento e raffinato, soprattutto se la si osserva dall’alto. I rooftop della Capitale sono diventati negli ultimi anni una delle espressioni più interessanti dell’ospitalità: non più semplici terrazze panoramiche, ma luoghi dove l’alta mixology, la cucina, il design e il servizio contribuiscono a costruire un’esperienza completa.
Sempre più hotel di lusso hanno investito in spazi aperti capaci di valorizzare il patrimonio architettonico circostante, affidando la proposta beverage ad alcuni dei migliori bartender italiani e internazionali. Il risultato è una nuova geografia dell’after dinner romano, dove il cocktail diventa un pretesto per osservare il Colosseo illuminato, il Pantheon, la cupola di San Pietro o il profilo del Circo Massimo. Che stiate cercando un indirizzo elegante per concludere una cena speciale, un rooftop dove assaggiare cocktail creativi o una terrazza dalla vista memorabile, Roma offre oggi un panorama tra i più interessanti d’Europa.
The Court
Se esiste un rooftop che ha contribuito a ridefinire l’idea stessa di cocktail bar d’hotel in Italia, questo è The Court, la terrazza di Palazzo Manfredi. Affacciato direttamente sul Colosseo e sul Ludus Magnus, l’antica scuola dei gladiatori, offre una delle viste più spettacolari della città, tanto da rendere difficile capire se il protagonista della serata sia il panorama o ciò che arriva nel bicchiere. La filosofia del locale consiste proprio nel trasformare Roma in un ingrediente della degustazione. L’attuale carta, intitolata Fontane di Roma, prende ispirazione dalle oltre duemila fontane disseminate nella Capitale e costruisce un percorso che attraversa cocktail aromatici, rinfrescanti, speziati e reinterpretazioni del Martini.
Anche il servizio contribuisce all’esperienza. Il grande bancone in travertino dialoga con il Colosseo, il personale accompagna gli ospiti nella scelta del cocktail con competenza senza risultare eccessivamente formale e piccoli dettagli, come coperte nelle serate fresche o asciugamani refrigerati in estate, testimoniano un’attenzione rara.
Charlie’s Rooftop Bar
All’ultimo piano dell’InterContinental Rome Ambasciatori Palace, lungo via Veneto, questo bar interpreta la città attraverso il linguaggio del cocktail. La carta signature rende omaggio alla città di Roma, trasformando ogni drink in una piccola narrazione dedicata alla storia della Capitale. L’ambiente conserva l’eleganza internazionale dell’albergo senza perdere il legame con il contesto capitolino. A rendere ancora più interessante la visita contribuisce la presenza di cinque fotografie inedite di Albert Watson, realizzate durante il suo soggiorno romano in occasione della mostra Roma Codex. L’arte contemporanea dialoga così con la mixology e con uno degli indirizzi simbolo della Dolce Vita.
Bulgari Hotel Roma
Affacciata su Piazza Augusto Imperatore, la terrazza del Bulgari Hotel Roma rappresenta uno degli indirizzi più esclusivi della Capitale. L’hotel offre da qui una prospettiva privilegiata sul centro storico: lo sguardo spazia da Villa Medici e Trinità dei Monti fino al Tevere e al Gianicolo, restituendo una vista che cambia continuamente con la luce del giorno.
Il rooftop segue il ritmo della città. Durante il giorno è uno spazio dedicato al relax, mentre al tramonto diventa una delle mete più ricercate per un aperitivo elegante. Dopo cena, invece, la terrazza si trasforma in un ambiente raccolto dove la mixology è protagonista, in perfetto stile Bulgari: raffinato, essenziale e contemporaneo. La cucina è firmata dal tristellato Niko Romito, una vera sicurezza per una cena ben riuscita.
L’atmosfera richiama quella dei giardini delle antiche ville romane. Oltre 200 vasi con essenze autoctone, il pavimento in opus spicatum e una fontana in mosaico impreziosita dall’iconica stella Bulgari contribuiscono a creare un ambiente che dialoga con la storia della città senza rinunciare a un’estetica decisamente moderna.
Notos Rooftop
Sul tetto del Six Senses Rome, il Notos Rooftop si distingue per una proposta che unisce ospitalità di lusso e apertura verso le cucine del mondo. Si trova a Palazzo Salviati Cesi Mellini che dal Quattrocento sorveglia via del Corso. Questa estate c’è l’Italian Summer Coast, un concept che ha trasformato il tutto secondo l’iea di JJ, al secolo Jennifer Jane Martin, la designer californiana che nel 2001 è arrivata a Milano per amore e ci è rimasta per mostrare all’Italia il suo desiderio di cose belle. Il Notos ospita le stampe di La DoubleJ. Questo indirizzo è ormai un punto fisso per la Dolce Vita romanesca anche grazie alla cucina di Fabio Sangiovanni che si ispira alle coste italiane ed è tutta incentrata sul pescato fresco. Se ci concentriamo esclusivamente sul post serata possiamo stare comunque tranquilli perché piacevoli cocktail e piccoli piatti accompagnano un’esperienza che cambia durante l’anno e rende ogni visita potenzialmente diversa dalla precedente.
Gigi Rigolatto – Orient Express La Minerva
L’arrivo di Gigi Rigolatto a Roma è coinciso con l’apertura dell’Orient Express La Minerva, primo hotel al mondo del marchio dedicato all’ospitalità di lusso. La terrazza fonde armoniosamente l’eleganza senza tempo con la raffinatezza moderna, creando un’atmosfera che rende omaggio al ricco patrimonio culinario della città, abbracciando al contempo uno spirito fresco e innovativo. La terrazza guarda direttamente verso il Pantheon e propone una cucina italiana elegante ma accessibile, fondata su pasta fresca fatta a mano, pescato del giorno e dessert che guardano alla tradizione. Accanto al ristorante trova spazio il Bellini Bar, dove la miscelazione accompagna naturalmente la proposta gastronomica con una carta costruita intorno ai grandi classici italiani e alle reinterpretazioni contemporanee.
Otivm Roof Bar
A pochi minuti da piazza Venezia, l’Otivm Roof Bar sceglie di raccontare Roma attraverso le armi. Anzi più che la Capitale, tutta la storia dell’uomo. La drink list ideata dal bar manager Matteo Ghittoni prende infatti ispirazione dai grandi imperi dell’umanità: giganti che hanno plasmato la società moderna e la cui influenza fa, ancora oggi, parte del nostro Dna “perché la Storia è sempre attuale, anche in un bicchiere”. L’atmosfera è rilassata ma mai anonima, grazie anche a una selezione musicale studiata per accompagnare la serata senza risultare invasiva.
Terrazza 7 Hassler
L’Hotel Hassler rappresenta uno degli indirizzi storici dell’ospitalità romana e la riqualificazione della Terrazza 7 ha permesso di aprire questo spazio anche agli ospiti esterni. Accanto alla cucina dello chef Marcello Romano, la carta cocktail è elegante e ben fornita. Noi abbiamo assaggiato drink interessanti, ispirati ai grandi ospiti dell’albergo come il Lady Diana 1996, con gin, Champagne, vaniglia affumicata e uno sciroppo di popcorn acidificato, oppure il Frank Sinatra 1958, costruito attorno a bourbon, miele di castagno e bitter al tartufo. Un modo originale per raccontare la memoria dell’hotel attraverso la miscelazione.
Etere Rooftop – Palazzo Ripetta
Tra Piazza del Popolo e Piazza di Spagna, Palazzo Ripetta custodisce una terrazza che punta sulla qualità della miscelazione più che sull’effetto scenografico. Alla guida del bancone c’è Christian Comparone, autore di una drink list costruita con precisione tecnica e attenzione all’equilibrio del sorso. Fermentazioni, ingredienti vegetali e stagionalità diventano gli strumenti con cui dare vita a cocktail essenziali, leggibili e mai ridondanti. L’edificio, un tempo convento femminile, contribuisce a creare un’atmosfera raccolta che distingue questa terrazza da molte altre realtà cittadine.
SEEN by Olivier – Anantara
La terrazza dell’Anantara Palazzo Naiadi si affaccia su piazza della Repubblica e interpreta l’after dinner con uno stile decisamente internazionale. La cucina mescola influenze mediterranee e asiatiche attraverso piatti pensati per la condivisione, mentre il cocktail bar sostiene un ambiente dinamico e vivace, frequentato sia dagli ospiti dell’hotel sia dal pubblico romano. È probabilmente uno dei rooftop più adatti a chi desidera proseguire la serata senza rinunciare all’eleganza, ma cercando un’atmosfera più energica rispetto ad altri indirizzi della città.
Terrazza Romana – Hotel d’Inghilterra
L’Hotel d’Inghilterra conserva ancora oggi il fascino del Grand Tour. Frequentato nell’Ottocento da artisti, intellettuali e viaggiatori internazionali, continua a rappresentare uno degli alberghi simbolo della Roma più colta. La Terrazza Romana mantiene questa identità con uno spazio volutamente discreto, circondato da piante aromatiche e lontano dalle atmosfere più spettacolari di altri rooftop cittadini. Il protagonista resta il cocktail bar che propone una miscelazione profondamente italiana accompagnata da una selezione di piccoli piatti espressi pensati per la condivisione. È uno degli indirizzi più adatti se cercate un luogo tranquillo dove chiudere la giornata senza allontanarvi dal cuore storico della Capitale.
Rhinoceros – Retrobottega Rooftop
Tra le aperture più interessanti dell’ultimo periodo c’è la terrazza di Retrobottega all’interno di Rhinoceros, il palazzo progettato da Jean Nouvel per la Fondazione Alda Fendi. È uno spazio che cambia identità nell’arco della giornata e che riesce a distinguersi in un panorama spesso dominato dagli hotel di lusso. Qui l’atmosfera è volutamente informale, tra tavoli condivisi, dj set, caffetteria aperta fin dal mattino e una terrazza che invita a fermarsi ben oltre il tempo di un aperitivo.
La vista è uno dei suoi punti di forza. Dall’ultimo piano lo sguardo abbraccia alcuni dei luoghi più iconici della Roma antica e monumentale: il Palatino, il Circo Massimo, l’Arco di Giano, San Giorgio al Velabro, l’Altare della Patria e il Tevere, ma anche cortili nascosti, tetti e scorci meno conosciuti che raccontano una città autentica. È un panorama che cambia continuamente con la luce del giorno e che al tramonto offre uno degli spettacoli più suggestivi del centro storico.
Il progetto porta la firma di Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Iudice, che hanno trasferito qui Retrobottega dopo dieci anni nella sede di via della Stelletta, mantenendone intatto lo spirito sperimentale. L’offerta accompagna gli ospiti dalla colazione fino a tarda sera: durante il giorno la proposta è informale, con specialty coffee, lievitati, toast, sandwich e piatti veloci, mentre la sera la terrazza si trasforma in un vero ristorante panoramico.