Il cibo è salute e gioia insieme: la qualità non può mai essere negoziabile, in nessuna situazione. Un’esperienza gastronomica di livello non è però una prerogativa esclusiva di alberghi e strutture ristorative: anche in viaggio, ogni spostamento diventa l’occasione perfetta per concedersi un momento di puro piacere per il palato. La conferma arriva dai Global Tastemakers Awards 2026, i premi annuali organizzati dalla testata americana Food & Wine che, giunti alla quarta edizione, celebrano le migliori esperienze gastronomiche nel mondo premiando città, ristoranti, bar, hotel, crociere e compagnie aeree che si distinguono per proposte sempre più sorprendenti.
Le candidature vengono proposte da oltre 400 esperti del settore, tra chef, sommelier e giornalisti di settore, mentre la classifica finale è stilata dal Global Advisory Board, un gruppo di 25 specialisti del travel che individua le realtà più innovative e influenti dell’ospitalità e della ristorazione a livello globale. Per quanto possa sembrare insolito, alcuni menu riescono a combinare gusto ed estetica anche in volo, offrendo piatti curati e spesso firmati da chef stellati. Ecco le 10 migliori compagnie aeree internazionali che si sono distinte, secondo il giudizio degli esperti, per l’eccellenza di cibo e bevande.
Al primo posto si colloca la Singapore Airlines che, attraverso il programma International Culinary Panel (ICP), ha coinvolto cinque chef di fama mondiale — Georges Blanc, Matt Moran, Sanjeev Kapoor, Yoshihiro Murata e Zhu Jun — incaricati di contribire alla creazione dei menu di bordo. Inoltre, con il servizio Book the Cook, i passeggeri di Suites, First Class, Business Class e Premium Economy sui voli di durata superiore a 1,5 ore, possono scegliere in anticipo il piatto principale tra un’ampia selezione, proprio come al ristorante.
Al secondo posto si posiziona Emirates, dove i passeggeri in Premium Economy possono gustare specialità internazionali come pollo alla griglia con salsa ai funghi, broccoli e risotto d’orzo con pomodori e olive, oppure budino di sago al cocco con composta di mango e sciroppo di zucchero di palma, accompagnati da un calice di spumante Chandon o da vini selezionati. I piatti sono serviti su porcellane Royal Doulton con posate in acciaio di alta qualità. In Business Class, la giornata può iniziare con uova strapazzate servite con chipolatas, fagioli al forno e patate schiacciate con erba cipollina.
Chiude il podio ANA (All Nippon Airways) che, per il tredicesimo anno consecutivo, ha ottenuto la valutazione a 5 stelle — il massimo riconoscimento — da Skytrax, oltre al premio World Class per l’ambiente di cabina sicuro e pulito. I passeggeri in Business e First Class possono inoltre usufruire del programma Connoisseurs, che coinvolge chef ed esperti di beverage — come Makoto Shimizu e la pastry chef Noriaki Aida — nella creazione di esperienze gastronomiche memorabili.
Segue Japan Airlines che, in linea con la filosofia dell’omotenashi, coccola i passeggeri di Business e First Class con piatti creati in collaborazione con cuochi di alto livello, per rendere ancora più piacevole il viaggio tra le nuvole, come il pollo con salsa all’aceto nero e riso in stile Gomoku Chaofan dello chef Yohei Hanada.
A bordo della suite La Première di Air France, i passeggeri vivono un autentico viaggio nella gastronomia francese, raccontata in chiave scenografica attraverso i menu firmati dalla chef Anne-Sophie Pic del Maison Pic, tre stelle Michelin, e completati dalle creazioni della pastry chef Claire Heitzler. Il servizio è curato nei minimi dettagli: piatti in porcellana di Limoges firmati Bernardaud, bicchieri e posate Christofle, vini e champagne selezionati dal sommelier Xavier Thuizat e, a chiudere in dolcezza, i celebri cioccolatini di Pierre Hermé.
Nominata per ben nove volte Migliore Compagnia Aerea al Mondo da Skytrax, Qatar Airways è celebre non solo per la sua Qsuite – che, grazie a pannelli mobili, consente di modulare gli spazi in base alle proprie esigenze – ma anche per l’eccellenza dell’offerta gastronomica a bordo. Il menu include piatti raffinati come insalata di burrata con pomodori heirloom, vellutata di sedano e pera con crostini al formaggio blu e duo di agnello con purè e verdure di stagione.
Etihad Airways dedica un’attenzione particolare ai più piccoli: sui voli di durata superiore alle 2 ore e 50 minuti, la compagnia propone ai bambini pasti nutrienti accompagnati da uno o due dessert. Anche Turkish Airlines punta su un’esperienza gastronomica ricercata grazie al catering di bordo firmato Turkish DO&CO, con menu che cambiano ogni settimana. Inoltre, attraverso il servizio Dine on Demand, i passeggeri della Business Class sui voli internazionali possono scegliere quando consumare il proprio pasto. Tra le proposte figurano kebab di agnello, pasta fatta a mano, uova in camicia con salsa olandese e pancake ai mirtilli selvatici.
Volare con La Compagnie, compagnia 100% Business Class, significa trasformare il viaggio in un’esperienza gastronomica oltre che di comfort. A bordo dei voli tra New York e Parigi o Milano, accolti da sedili completamente reclinabili, gli ospiti possono degustare menu stagionali di quattro portate firmati da chef stellati, rinnovati ogni mese. Tra le proposte: carpaccio di vitello con salsa allo zenzero e germogli di piselli, confit d’anatra all’arancia o branzino alla griglia con quinoa e verdure primaverili. L’esperienza si arricchisce inoltre con eventi esclusivi in volo, come le dimostrazioni di mixology curate da Tommaso Cecca del Camparino in Galleria.
In chiusura, Virgin Atlantic porta l’esperienza gastronomica a bordo a un livello superiore, con reinterpretazioni creative dei grandi classici britannici e ricette ispirate alle destinazioni servite, realizzate con ingredienti di alta qualità e provenienza sostenibile. Al risveglio, ad esempio, la colazione spazia dalla tradizionale english breakfast rivisitata con salmone affumicato, avocado e crème fraîche al limone, a una frittata con pepe e feta, il tutto accompagnato da rösti di patate, spinaci saltati, pomodorini arrostiti e fagioli al forno.