L’aroma del caffè tostato, la sfoglia ancora calda, il burro di malga sul pane morbido. Negli ultimi anni la colazione d’hotel è diventata un terreno di ricerca gastronomica: viennoiserie d’ispirazione nordica, torte di alta pasticceria, ingredienti selezionati dai migliori artigiani. Una “breakfast revolution” che punta sulla coerenza di un racconto, tra ricette di famiglia e assaggi che restituiscono l’identità di un territorio. Ecco le nostre preferite.
Dalla terra alla tavola a Cascina Caremma
Da Cascina Caremma, nel Parco del Ticino, la colazione riflette la campagna lombarda: prodotti locali e stagionali, niente frutta esotica. Pane ai grani antichi appena sfornato, marmellate fatte in casa, torte con farine macinate a pietra, miele e formaggi caprini artigianali. Da provare le crostate e i dolci a base di segale.
Tenuta Saiano: un viaggio tra i sapori dell’entroterra romagnolo
Immersa nella campagna romagnola, Tenuta Saiano è uno di quei luoghi in cui il risveglio ha un ritmo tutto suo: luce morbida sulle colline e una colazione costruita su ingredienti locali. Uova a bassa temperatura, yogurt fatto in casa e pancetta artigianale proveniente da maiali allevati allo stato brado. Il ricordo più vivido resta la cheesecake crème brûlée della vicina Sangiovesa, nata per il compleanno di una bambina.
A Casa Maria Luigia il mattino profuma di forno a legna e cotechino
Massimo Bottura immagina la colazione come “la mattina di Natale”. Da qui nasce la focaccia ad alta idratazione farcita con ricotta, miele e noci, servita calda. Il buffet è un omaggio alla campagna emiliana: verdure al Parmigiano, sbrisolona, erbazzone, gnocco fritto con mortadella, frittata con cipolle e aceto balsamico extravecchio, amarene. Emblematico il cotechino arrostito con zabaione al Marsala. Un’eccellenza premiata con il riconoscimento Best Breakfast alla prima edizione dei Travel + Leisure Italy’s Best Awards 2025.
Alain Ducasse conquista Roma con una colazione à la française
Nel suo primo ristorante romano, dentro l’hotel ROMEO Roma, Ducasse unisce tradizione locale e tecnica francese. La colazione spazia tra toast, yogurt di bufala, pane di campagna con crema di cioccolato fondente, burro salato e confettura. Perfetti croissant e pain au chocolat, insieme a estratti vegetali e succhi freschi. Una sezione del menu è dedicata alle uova dell’entroterra laziale.
Casa Angelina: buongiorno Costiera
A Praiano, Casa Angelina offre una delle colazioni più scenografiche della Costa d’Amalfi: terrazza sul mare e un percorso che celebra la Campania. Pomodori, salumi, formaggi, marmellate e torte agli agrumi — tra cui una lemon tart notevole — caseari dei Monti Lattari, pane di carruba, mozzarella di bufala. Dalla carta si ordinano omelette e frittate con Caciocavallo o Provolone.
Portrait Milano, la miglior colazione d’hotel in città
Nel Quadrilatero della Moda, il Portrait Milano propone un buffet ricchissimo: torte di pasticceria, sfogliati dolci e salati, pane a lievito madre, focacce, yogurt biologico e frutta fresca. La viennoiserie firmata Cesare Murzilli è un capitolo a parte: pain au chocolat e pain suisse leggerissimi, croissant in diverse forme e ripieni, fino all’irresistibile cestino sfogliato al cacao con cremoso di cioccolato e fava tonka. Un’offerta ricca e variegata premiata con il riconoscimento di Migliore Colazione in Hotel ai Food&Wine Italia Awards 2025.
Musa Lago di Como: healthy, ma con gusto
Affacciato su Sala Comacina, Musa interpreta il lusso con eleganza. La colazione, servita à la carte, è curata come una cena: ogni ospite riceve pane caldo, torte della casa, burro e confetture. Ottime le proposte healthy: açai bowl con granola artigianale, porridge vegetale con mela e burro d’arachidi, smoothie cremosi, centrifughe detox. Il matcha è quello cerimoniale giapponese.
La colazione monastica di Fink
A Bressanone, Fink reinterpreta il benessere con una colazione ispirata alla semplicità monastica. Amaranto in latte vegetale, porridge caldo, yogurt da latte fieno, farro soffiato, crespelle e cialde di grano saraceno. Le uova arrivano da fattorie locali. In tavola pane monastico, burro della Valle, ricotta alle erbe selvatiche. Da bere, tè e tisane del monastero.
Il buffet regale del Grand Hotel Principe di Piemonte
A Viareggio, il Grand Hotel Principe di Piemonte offre una colazione che giustifica la fama: cappuccino con il proprio ritratto, caviale, crêpes Suzette preparate al momento. Angoli dedicati alle cucine del mondo, banco frutta, sezione ramen, dolci in quantità. Non mancano uova, formaggi stagionati, Patanegra e alici fresche con burro montato e focaccia croccante.
Casadonna Reale e quella prima colazione che rende speciale il viaggio in Abruzzo
A Casadonna, la giornata inizia con una colazione affacciata sulla Valle del Sangro. Lievitati impeccabili, confetture della casa, miele delle loro api, burro di manteca, succhi ed estratti. Alla carta il Toast Niko Romito – classico e in una nuova versione con bieta e blu di capra, le uova biologiche e altre specialità dolci e salate. Tra le altre proposte: brioche con crema, tenerina al limone, pane con segale e monococco, rustico con ricotta di mandorla e spinaci, oltre a prosciutti locali, trota marinata e formaggi freschi.